Die Eigenschaften
Anbaugebiet
Sambuca di Sicilia, Provinz Agrigento. Er bevorzugt dränierte, wenig
sonnige Böden, um seine delikaten und feinen Aromen zu schützen. Die
Erziehungsmethode ist das Spalier, mit einer durchschnittlichen Dichte
von 4.500 Reben pro Hektar.
Sorten und Weinbereitung
100% Merlot. Es ist eine Rebsorte, die Mitte September reift. Die
Trauben werden bei perfekter aromatischer und polyphenolischer Reife
gelesen, abgebeert und gären auf den Schalen bei 25-26°C für 10 Tage.
Anschließend folgt die malolaktische Gärung mit ausgewählten Bakterien
und die Verfeinerung in französichen zwei- dreijährigen
Eichenholzbarriques für 10 Monate.
Organoleptische Eigenschaften
Farbe: Rubinrot mit leichten Violettreflexen
Bukett: breit und
intensiv, mit Noten von reifem Obst sowie im Alkohol eingelegten
Kirschen, Himbeere und Brombeere. Leichtes Aroma von Marmelade mit
würzigen Holznoten.
Geschmack: dieser Wein mit mittelkräftiger Struktur zeichnet sich durch die feinen und geschmeidigen Tannine aus.
Speise-Wein-Anpassung
Er passt zu leicht abgelagertem Aufschnitt, Hülsenfrüchtesuppen,
gegrilltem und gekochtem Fleisch, Braten und würzigen Käsesorten. Dank
seiner delikaten Struktur und der feinen Noten von duftendem Obst, ist
der Merlot der ideale Begleiter zu einem sonst schwierig zu begleitendem
Gericht wie Artischocken Nudelauflauf.