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Nero d'Avola

13.5%
Alkoholgehalt
16-18°C
Trinktemperatur
Die Eigenschaften
Anbaugebiet
In der gesamten Region angebaut, entfaltet sich der Nero d’Avola je nach Anbaugebiet,unterschiedlich. Für unseren Wein wurden die Weinberge in der Gegend von Sambucaausgewählt. In diesem Teil der Insel herrscht eine konstante und trockene Luftzirkulation,welche ein uneingeschränktes, natürliches und gesundes Wachstum der Reben ermöglicht,ohne weitere Eingriffe in den Weingärten vornehmen zu müssen. In der Tat ist in Sizilien der ökologische Anbau kein von Weinbauern neues erstrebtesZiel sondern eine seit jeher angewandte Vorgehensweise - welche seit Jahrhundertenim Einklang mit dem sizilianischen Klima, steht.
Sorten und Weinbereitung
Die Weinlese erfolgt Mitte September und je nach Höhenlage der verschiedenenWeinberge werden mit ein paar Tagen Unterschied die Trauben geerntet. Der reineLehmboden dieser Gegend ermöglicht trotz bester Voraussetzung für diese Rebsortenur einen niedrigen Ertrag pro Hektar. Die maximale Ernte beträgt 2,5 kg pro Rebstock.Jedoch sind die einzelnen Phenole in der Beerenschale und die unverwechselbarenGeschmacksaromen der Walderdbeere konzentriert. Die Aromen können sich in derWeinbereitung weiter entwickeln und sind bezeichnend für den Nero d´Avola desAnbaugebietes. Nach der etwa zweiwöchigen, traditionellen Gärung bei 24°C, wird derWein ausschließlich in Stahlbehälter umgefüllt und bewahrt mit dieser Methode seineAromen im Reifeprozess.
Organoleptische Eigenschaften
Farbe: Zum Violett tendierendes Tiefrot.
Bukett: Noten von Walderdbeeren und Granatapfel.
Geschmack: Die Struktur ist typisch für die eines jungen Weines, dabei aber fähig, sich mit der Zeitweiterzuentwickeln, mit lebendigem aber samtigen Tannin und einer Viskosität, die langeam Gaumen anhält.
Speise-Wein-Anpassung
Passt zu vielen landestypischen sizilianischen Gerichten, wie Pasta al forno (überbackene Nudeln), Nudeln mit Fleisch, Melanzane alla Parmigiana (Auberginen-Auflauf), sowie zu erlesenen Hauptgerichten, Kaninchen süß-sauer oder Fleisch mit Sauce.